Cépages

On utilise sept cépages chez Rocaille. Ceux-ci sont assemblés pour produire nos quatre variétés de vin.

Les choix de cépages sont :

Tinta Roriz – Un cépage qui a tendance à être assemblé avec d’autres cépages (comme nous le faisons chez Rocaille) et qui est typique de la région de la Vallée du Douro. Ce cépage permet d’élaborer des vins rouges riches et vifs qui allient élégance et robustesse, saveur copieuse aux petits fruits et épicée. Les vignes sont très vigoureuses et productives et s’adaptent bien aux différents climats et sols, bien qu’elle préfère les climats chauds et secs sur des sols sableux ou argilo-calcaires. Les conditions chaudes et le sol sableux que nous avons à la Quinta offrent des conditions de croissance idéales pour ce type de raisin.

Sousão Connu pour son acidité mordante et sa couleur sombre et opaque, ce cépage est typique de la région du Vinho Verde. Contrairement à la plupart des raisins rouges où la plupart de la couleur provient de la peau, le Sousão a également une chair rouge donnant un jus très rouge. Cela s’assombrit davantage et s’intensifie en couleur pendant le processus de macération. Nous utilisons un petit pourcentage de Sousão dans notre assemblage de vins Tinta Roriz + Sousão + Cabernet Sauvignon, ce qui contribue à donner une belle profondeur de couleur et une touche de saveur supplémentaire.

Cabernet Sauvignon – Bien qu’il s’agît de l’un des cépages de vin rouge les plus reconnus au monde, il n’est pas typique de la Vallée du Douro. Cependant, nous avons constaté chez Rocaille qu’il pousse très bien dans notre localisation. Nous utilisons ce cépage comme partie de l’un de nos assemblages de vins rouges pour donner une profondeur supplémentaire de caractère et d’intérêt au vin. Le Cabernet Sauvignon a un haut niveau de tanins, ce qui contribue à fournir structure et complexité. Les composants aromatiques et de saveur les plus courants sont la prune, la cerise noire, la mûre, la myrtille, les épices chaudes, la vanille, le poivre noir et le tabac et peuvent donner une note d’arômes de cuir.

Syrah Ce cépage n’est pas typique du Portugal. Comme pour notre choix de Cabernet Sauvignon, on a constaté que le Syrah pousse très bien dans nos vignobles. Il donne un vin dense et corsé, lourd et fort mais toujours moelleux et buvable. Les caractéristiques de la saveur sont les fruits noirs, les violettes et des notes de mûre, de myrtille, de mûre de Boysen, de réglisse, de chocolat, d’herbes et d’olives.

ChardonnayCelui-ci possède l’un des profils de dégustation et aromatiques les plus variés de tous les cépages. Dans sa forme pure, il offre un vin maigre, minéral et sec aux saveurs de baies, de fruits et d’agrumes. Avec le vieillissement en fût de chêne léger, ces saveurs peuvent être complétées par des tons de vanille, de beurre, de sucre caramélisé, de noix de coco et de praliné.

Arinto Typique de la région de Vinho Verde, Arinto est un cépage polyvalent cultivé dans la plupart des régions viticoles du Portugal. Il donne des vins vibrants avec une acidité vive et rafraîchissante, souvent avec une qualité minérale, avec des saveurs douces rappelant la pomme, le citron vert et le citron.

Loureiro C’est l’un des principaux cépages utilisés dans la région du Vinho Verde. Les vins de ce cépage sont brillants et affichent des arômes de pêche, d’agrumes mûrs et de fleurs blanches. Lorsqu’il est assemblé avec notre variété d’Arinto, nous obtenons un fantastique vin fruité, citronné et floral. Une expérience très excitante pour le nez et le palais!

 
 

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