Processo de Produção

Existem muitas discussões sobre se a produção vinícola é uma arte ou uma ciência. A verdade é que se trata de uma mistura de ambas. E, acima de tudo, requer paixão e dedicação. Na Rocaille consideramos que um dos segredos do sucesso é tratar a uva com o nível mais elevado de cuidado e respeito. Este segredo está no centro de qualquer vinho de elevada qualidade e é um princípio fundamental que seguimos rigorosamente em todos os passos do nosso processo de produção. Deixar a fermentação sem controlo, vindimar na altura errada, prensar demasiado as uvas para maximizar o rendimento (tudo coisas que muitas adegas fazem erradamente) e um conjunto de outros fatores podem resultar num vinho medíocre. Ter um grande cuidado em todos os passos do processo, até ao detalhe mais pequeno, proporciona um vinho com grande profundidade de caráter e aromas e sabores únicos. Os Vinhos Rocaille são uma combinação de paixão, dedicação, arte e ciência em todas as etapas do processo de produção de vinho.

 
 

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