Processus de Production

Il y a de nombreux débats sur la question de savoir si la vinification est un art ou une science. La vérité est que c’est un mélange des deux. Et surtout, cela demande de la passion et du dévouement. Chez Rocaille, on considère que l’un des secrets du succès est de traiter le raisin avec le plus grand soin et respect. Ceci est au cœur de tout vin de haute qualité et un principe fondamental qu’on suive rigoureusement à chaque étape de notre processus de production. Laisser la fermentation devenir incontrôlable, cueillir les raisins au mauvais moment, trop presser les raisins pour maximiser le rendement (toutes choses que de nombreuses caves à vin font l’erreur de faire) et une myriade d’autres facteurs peuvent aboutir à un vin médiocre. Prendre grand soin à chaque étape du processus, aussi petit que soit le détail, vous donne un vin avec une grande profondeur de caractère et des arômes et des saveurs uniques. Les vins Rocaille sont une combinaison de passion, de dévouement, d’art et de science à chaque étape du processus de vinification.

 
 

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